薑黃被譽為「百藥之王」，具有抗發炎、清除自由基、穩定血糖、預防失智、抗癌等功效。近年來，薑黃加牛奶製成的「黃金牛奶」受到廣泛關注，據說有助於養肝、護心、助眠和減輕關節疼痛。事實上，這些保健效果在中醫上有其依據，但也有一些禁忌須注意。

薑黃的中醫特性與功效

薑黃性味辛、苦，溫，歸肝、脾經。具有活血化瘀、通經止痛、走竄行氣的效果，特別適合寒性體質、血瘀氣滯引起的疼痛，如風濕、經痛及肩臂疼痛。熱牛奶則具有助眠效果，加上薑黃和肉桂，可改善血瘀氣滯及散寒止痛，有助於秋冬天氣變化時關節冷痛者。

三類人不宜喝黃金牛奶

1. 陰虛火旺體質：經常熬夜、喜食辛辣油炸者，薑黃的熱性易加重火氣，導致口臭、嘴破。

2. 孕婦及備孕婦女：薑黃具有活血通經之效，可能影響胚胎著床及子宮收縮，不建議食用。

3. 生理期女性：熱性經痛者食用薑黃，易加重經血量及火氣。

黃金牛奶的製作方法

將1-2匙薑黃粉加入熱牛奶中，可添加少許肉桂粉，利用牛奶的溫度和油脂提升薑黃素吸收率。適合胸腹悶脹、兩脅冷痛者食用，有助舒肝助眠。

朝鮮薊與薑黃的護肝搭配

朝鮮薊含有洋薊酸，有助於提升肝臟活力及促進膽汁分泌，與薑黃合用有助活血疏肝。建議將朝鮮薊花苞與薑黃一起入菜，效果更佳。

養肝健脾推薦：薑黃四神排骨湯

材料：排骨半斤、薑黃粉1-2茶匙、山藥15克、蓮子15克、白茯苓10克、芡實10克。

作法：

1. 排骨氽燙去血水，撈起備用。

2. 配料浸泡20分鐘，與薑黃粉一同燉煮20-30分鐘。

功效： 四神湯可健脾胃、補充營養，適合寒性體質、關節冷痛者。天冷時，加薑黃可達到溫經止痛效果。

作者：吳宛容中醫師

來源： 華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導